Чізкейк «Оселедець під шубою»

Як приготувати

1. Крок 1

   Цибулю помийте й очистьте. Буряк, моркву та картоплю просто ретельно вимийте. Підготуйте невелику каструлю, миски, фольгу, тертку, зануречний блендер і кулінарне кільце діаметром 20–25 см та заввишки 8–10 см. У цьому рецепті ми користувалися двома кільцями різного діаметра: у внутрішнє вклали основну частину салату, потім зняли його, а зверху залили буряковою масою з желатином. За бажання ви можете зробити так само.

   

2. Крок 2

   Увімкніть духовку на 200 °C. Буряк, моркву й картоплю щільно загорніть у фольгу. Розкладіть овочі на решітці та запікайте до м'якості 40–50 хвилин. Після цього дайте їм охолонути й очистьте.

   

3. Крок 3

   Яйця покладіть у каструлю та залийте водою так, щоб вона повністю їх покривала. Доведіть воду до кипіння на сильному вогні, потім зменште його до середнього. Варіть яйця круто 8–10 хвилин, потім охолодіть у холодній воді й очистьте від шкаралупи.

   

4. Крок 4

   Цибулю наріжте кубиками зі стороною 3–4 мм. Пересипте її в миску, влийте ¼ склянки води та винний оцет, додайте цукор. Добре перемішайте й залиште цибулю маринуватися на 15 хвилин, після чого злийте рідину.

   

5. Крок 5

   Яйця та оселедець наріжте кубиками зі стороною 5–6 мм. Картоплю й моркву натріть на середній тертці.

   

6. Крок 6

   Кулінарне кільце поставте на пласку тарілку. Першим шаром викладіть у нього картоплю, залишивши 1 см до стінок кільця. Трохи посоліть і поперчіть її, а зверху зробіть сітку з майонезу. Накрийте картоплю маринованою цибулею та викладіть зверху кубики оселедця.

   

7. Крок 7

   На рибу викладіть шар тертої моркви, так само посипте її сіллю та перцем і покрийте сіткою з майонезу. Зверху розподіліть кубики яєць, злегка підсоліть і змастіть рештою майонезу.

   

8. Крок 8

   Желатин висипте у жаростійку миску, залийте водою кімнатної температури й залиште набухати на 5–10 хвилин. Поставте миску на водяну баню на середній вогонь і грійте желатин 2–3 хвилини, помішуючи та не даючи закипіти, поки він повністю не розчиниться.

   

9. Крок 9

   Буряк наріжте великими кубиками та викладіть у чашу блендера. Додайте сметану й майонез, всипте сіль і подрібніть усе зануречним блендером до стану пюре. Влийте розчинений желатин і перемішайте на низькій швидкості блендера.

   

10. Крок 10

    Бурякову масу вилийте на зібраний у кулінарному кільці салат так, щоб вона повністю закрила всі шари по всій висоті стінок кільця. Поставте в холодильник на 3–4 години, доки желе не застигне. Обережно зніміть кулінарне кільце.

    

11. Крок 11

    Чізкейк «Оселедець під шубою» прикрасьте гілочками розмарину та журавлиною.