Сабайон Із Мускатним Вином

У великій мисці змішати яєчні жовтки з цукром, поставити миску на водяну баню і збити до однорідної маси віночком. Потім поступово тонким цівком влити мускат, не перестаючи збивати. Весь цей час слід стежити, щоб вода кипіла не надто сильно і миска не перегрівалася, інакше жовтки зваряться.

Приблизно через десять хвилин безперервного збивання яєчна суміш придбає ніжну та повітряну консистенцію та збільшиться в об'ємі приблизно втричі.

Готовий сабайон обережно розкласти ложкою по чотирьох десертних тарілках і подавати, остудивши до кімнатної температури, з печивом.