Рулька У Пиві
-
Час на підготовку360 Хвилин
-
Час приготування180 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Рулька у пиві — це вишукана класика, де м’ясо набуває надзвичайної ніжності та пряного аромату завдяки довгому маринуванню та неспішному томленню з овочами й корінням. Густий медово-гірчичний соус надає скоринці золотистого відтінку, а тонкі солодові ноти темного пива гармонійно розкриваються в кожному шматочку. Подача із квашеною капустою додає цій страві домашнього затишку.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1008
-
Протеїни51
-
Жири63
-
Вуглеводи39
Інструкція приготування
Щоб скоринка вийшла особливо хрусткою, за 10 хвилин до кінця запікання полийте рульку залишками глазурі. Для балансу смаку можна додати кілька крапель яблучного оцту до соусу.
Підготуйте рульку. Промийте її, обсушіть. Шкірка має бути світлою, чистою й без плям.
Зробіть ножем надрізи у м’ясі та нашпигуйте рульку часником у кількох місцях.
Залийте рульку пивом. Поставте в холодильник маринуватися на 6–8 годин або на ніч. Якщо м’ясо не повністю покрите пивом, кілька разів переверніть рульку під час маринування.
Додайте очищену моркву, дві цибулини, розрізані навпіл. Лушпиння можна не знімати повністю, достатньо зняти лише верхній шар. Долийте води так, щоб рулька була покрита рідиною на 2 см.
Додайте горошини коріандру, 8–12 штук.
Додайте чорний перець горошком, 10–12 штук.
Додайте 2–3 лаврових листки.
Додайте сіль. Після закипання спробуйте бульйон — він має бути трохи пересолений. Варіть рульку 1,5–2 години залежно від розміру.
Приготуйте глазур. Змішайте гірчицю, мед і соєвий соус. Перемішайте до однорідної консистенції, прогрійте.
Дістаньте рульку з бульйону. Обсушіть паперовим рушником.
Змастіть рульку глазур’ю. Запікайте 40–50 хвилин при температурі 180 градусів до рум’яної скоринки.
Подавайте гарячою, за бажанням додайте квашену капусту або овочі.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ