Рулет З Мигдалем

Розчинити дріжджі у теплому молоці. Додати сіль, півсклянки цукру та 2 яйця. Перемішати і додати борошно, що просіює. Місити 10 хвилин|мінути|, додати|добавляти| підігріте рослинне масло|мастило| і перемішати. Викласти тісто в миску, накрити плівкою, проколоти в декількох місцях зубочисткою і поставити в тепле місце на 2 години. Коли підніметься, пом'яти та залишити ще на годину.

Мигдаль опустити в киплячу воду і варити 2 хвилини. Поставити під холодну воду та очистити. Очищені горіхи обсмажити на порожній сковороді, постійно помішуючи протягом 10 хвилин, а потім подрібнити в блендері.

Всипати склянку цукру в сотейник, додати|добавляти| півсклянки води, довести до кипіння і потримати на середньому вогні 3 хвилини. Зняти з плити та збити віночком. Відокремити білок від 1 яйця і збити. Додати в сотейник мигдаль та білок, перемішати і поставити назад на вогонь. Готувати 3 хвилини, потім зняти і злегка остудити. За бажання можна додати 2-3 краплі мигдальної есенції.

Викласти тісто на присипану борошном поверхню, розкотити прямокутник за розмірами листа і товщиною приблизно 7 мм. Присипати корицею. Викласти мигдальну масу на поверхню, посипану цукровою пудрою. І розкотити у такий самий прямокутник. Перенести на тісто і повернути в рулет.

Покласти рулет на змащений лист, накрити плівкою і дати постояти 30 хвилин. Зняти плівку та випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 40 хвилин.

Остудити, порізати та подавати на стіл.