Різотто З Печерицями
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування40 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії538
- Протеїни14
- Жири23
- Вуглеводи62
Інструкція приготування
Постійне помішування – найважливіша частина технології приготування різотто. Не менш важливими є також підсумковий стан рису — аль денте, між сирим і вареним, ближче до вареного, — і консистенція різотто, вона повинна бути не розсипчастою, як плов, а ніби плавати в соусі.
Цибулю дрібно нарізати і обсмажувати в сотейнику на вершковому маслі доти, поки цибуля не почне пахнути смаженим, додати дрібно нарізані печериці, обсмажити їх, доки випустять воду. Тоді всипати в сотейник рис і обсмажувати його разом із цибулею та грибами дві хвилини, постійно помішуючи.
Залити рис та цибулю курячим бульйоном та вином. Варити без кришки, постійно помішуючи. Коли бульйон і вино випаруються наполовину, додати крихітну дрібку шафрану, посолити. Помішуючи, варити, доки рис не приготується. Якщо рідина википить зарано, долити води, вина чи бульйону.