Різотто З Руколою

У каструлі закип'ятити 600 мл курячого бульйону і відварити в ньому протягом 5 хвилин злегка розморожений зелений горошок. Перелити в чашу блендера та збити в однорідну масу. Потім вилити її назад в каструлю і додати 600 мілілітрів бульйону, що залишилися.

Часник очистити і потовкти у ступці, зелену цибулю дрібно порізати. У великій сковороді розігріти олію та обсмажити часник та цибулю протягом хвилини.

Додати рис і смажити, постійно помішуючи, ще кілька хвилин.

Влити за допомогою ополоника трохи горохового бульйону так, щоб він покрив рис. Готувати на невеликому вогні протягом 15 хвилин, помішуючи і поступово додаючи при необхідності ще й ще бульйону. Приправити сіллю та перцем. Перед подачею посипати тертим пармезаном і прикрасити руколою, а також свіжими овочами або обсмаженими на олії грибами.