Різотто З Лимончелло
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій1 Осіб
Рецептом із нами поділився Тимур Ісмайлов, шеф-кухар ресторану Lumicino.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії718
-
Протеїни31
-
Жири9
-
Вуглеводи94
Інструкція приготування
Підготувати усі інгредієнти.
У сотейнику розігріти 20 мл оливкової олії, покласти часник і гілочку чебрецю.
Додати рис та обсмажувати, помішуючи, 1,5–2 хвилини.
Влити вино і випарувати протягом 2 хвилин. Влити ополоник бульйону, він повинен трохи покривати рис.
Дістати чебрець та часник, вони більше не потрібні.
Готувати, постійно помішуючи та підливаючи бульйон, він випаровуватиметься близько 20 хвилин. Готовність можна визначити на зуб: рисинка має бути м'яка, із щільною серцевиною всередині.
Креветки нарізати великими шматочками, додати до них оливкову олію, сіль, перець та лимонну цедру. Залишити на 5-10 хвилин маринуватися.
За 2–3 хвилини до готовності різотто посолити та поперчити його та додати лимончелло. Випарити алкоголь.
Зняти готове різотто з вогню, додати вершкове масло|мастило| і тертий сир, активно перемішати.
Викласти різотто на тарілку, зверху викласти креветки та прикрасити дрібно нарізаною цибулею-сибулетом.
Подавати різотто негайно.