Різотто З Кроликом Та Оливками
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування80 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Різотто з кроликом і оливками — це гармонія ніжного м’яса, насиченого овочевого бульйону та вершкової текстури арборіо. Червоне вино, томати та розмарин проникають у кожну зернинку рису, надаючи страві глибину смаку. Оливки додають індивідуальності, а легкий аромат сала створює затишний фінал цієї страви для особливого сімейного вечора.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії739
-
Протеїни28
-
Жири41
-
Вуглеводи64
Інструкція приготування
Для максимальної ніжності кролика варто тушкувати його під кришкою повільно, підливаючи бульйон у міру необхідності. Оливки обирайте соковиті, м’ясисті — вони гарно впишуться у теплий смак різотто.
Часник, моркву та цибулину почистити і крупно нарізати.
Одне стебло селери розрізати на кілька частин.
Помістити підготовлені овочі в каструлю, додати лавровий лист, запашний перець і 1/2 ч. ложки солі, залити водою і зварити бульйон.
Сало тонко нарізати.
Цибулю, що залишилися, і селеру подрібнити.
У важкій і глибокій сковороді розігріти оливкову олію та обсмажити сало.
Коли сало позолотиться, додати цибулю та селеру і смажити на невеликому вогні.
М'ясо кролика вимити, просушити, нарізати невеликими шматочками приблизно 5х5 см і відправити в сковороду.
Помідори натерти на тертці.
Додати в сковороду помідори, половину розмарину та вино. Накрити кришкою і гасити на повільному вогні близько 40 хвилин (до готовності кролика). Якщо рідина википатиме, влити трохи вина або бульйону.
Надіслати в сковороду рис та оливки. Коли рис вбере соус, почати додавати бульйон. Постійно помішувати і стежити за тим, щоб рідини було не надто багато – рис не повинен плавати у бульйоні.
Посолити та поперчити, готувати різотто 18–20 хвилин.
Додати в готове різотто трохи оливкової олії, посипати розмарином, що залишився.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ