Різото з креветками та овочами
Різото — відома італійська страва з рису, яку готують за особливою технологією. Варіантів різото безліч: з м'ясом, овочами, грибами, рибою чи морепродуктами. Проте основа в усіх однакова: підсмажена цибуля, круглозернистий рис і бульйон. Можна зварити різото й на воді, але смак вийде не таким насиченим. Зазвичай беруть рис Арборіо, хоча підійдуть і інші сорти круглозернистого рису.
Як приготувати
Порада
-
Крок 1
З креветок приберіть голови та панцирі. Цибулю й часник почистіть. Овочеву суміш розморозьте. Рис для різото не промивайте!
-
Крок 2
Червону цибулю наріжте півкільцями або дрібними кубиками, а часник — тонкими пластинками.
-
Крок 3
Креветки смажте на сильному вогні з 1 ст. л. вершкового масла: так вони стануть золотистими й матимуть вершковий присмак. Потім перекладіть їх в окремий посуд.
-
Крок 4
Розігрійте сковорідку, влийте олію й смажте цибулю з часником на середньому вогні .
-
Крок 5
Всипте до сковорідки овочі й смажте разом із цибулею ще .
-
Крок 6
Додайте рис і тушкуйте з овочами . Вогонь трохи зменште.
-
Крок 7
Влийте на сковорідку трохи бульйону. Рис з овочами тушкуйте в бульйоні, помішуючи лопаткою. Коли рис увіп'є всю рідину, підлийте ще трохи. Так додавайте бульйон, доки рис не стане готовим. Найкраще, коли рис «аль-денте», тобто пружний і не розварений.
-
Крок 8
Завдяки поступовому підливанню бульйону різото набуває потрібної густини. Рис не розварюється, а крохмаль, що в ньому є, загущує бульйон і робить страву кремовою. Додайте в різото решту вершкового масла, посоліть і поперчіть на смак.
-
Крок 9
У готове різото покладіть засмажені креветки. Ретельно все перемішайте.
-
Крок 10
Різото з креветками та овочами готове. Перед подачею посипте його тертим пармезаном. Смачного!
-
Крок 11
Перш ніж почати підливати бульйон, влийте до рису з овочами 100 мл білого сухого вина й дайте йому википіти. Вино дасть легку кислинку та виноградний аромат.
Поживна цінність
- Калорії
- 114 ккал
- Протеїни
- 6 г
- Жири
- 4 г
- Вуглеводи
- 14 г
