Плов з яловичиною
Основа плову, традиційної страви східної кухні, — рис, м'ясо й овочі. Його готують у багатьох країнах Середньої Азії, тому варіантів рецепта чимало. Щоб плов вийшов розсипчастим, важливо точно дотримати пропорцій, а ще — не поскупитися на спеції. У цьому рецепті використано яловичину: чудово пасуватимуть лопатка, грудинка або огузок. Рис краще брати довгозернистий. Плов за цим рецептом виходить смачним і дуже ароматним.
Як приготувати
Порада
-
Крок 1
Рис промивайте 2–3 рази, доки вода не стане більш-менш прозорою. Очистіть цибулю й моркву. З яловичини приберіть жили та плівки.
-
Крок 2
Яловичину наріжте брусочками завтовшки 1 см.
-
Крок 3
Моркву наріжте тонкою соломкою.
-
Крок 4
Цибулю наріжте тонкими пір'ячками.
-
Крок 5
Розігрійте глибоку сковорідку, каструлю або казан. Влийте олію, додайте цибулю й обсмажуйте її на сильному вогні , поки не стане золотистою.
-
Крок 6
До цибулі в казан додайте яловичину й смажте . Вогонь має бути сильним: так поверхня м'яса «схопиться» і всі соки залишаться всередині.
-
Крок 7
Додайте моркву й смажте ще .
-
Крок 8
Зменште вогонь. Посоліть і поперчіть м'ясо з овочами, додайте спеції для плову та перемішайте.
-
Крок 9
Насипте в казан рис і рівно розподіліть його по поверхні. Нічого не перемішуйте.
-
Крок 10
Налийте в казан 2 склянки холодної води, щоб вона вкрила всі інгредієнти.
-
Крок 11
Занурте в плов цілі зубчики часнику або головку, розрізану навпіл. Трохи посоліть і накрийте казан кришкою. Готуйте плов приблизно на малому вогні, поки вся вода не вбереться.
-
Крок 12
Плов з яловичиною готовий. Перед подачею прикрасьте його свіжою кінзою.
-
Крок 13
Викладіть плов на коржик або лаваш. До нього подайте салат «Шакароб» із помідорів, цибулі, базиліка, спецій і перцю чилі.
Поживна цінність
- Калорії
- 192 ккал
- Протеїни
- 8 г
- Жири
- 8 г
- Вуглеводи
- 23 г
