Різотто З Горошком

Розігріти в досить великій каструлі на середньому вогні половину вершкового масла|мастила|, всипати подрібнену цибулю і смажити 5-10 хвилин|мінути| до м'якості. Тим часом довести бульйон до слабкого кипіння в каструлі і тримати на мінімальному вогні.

Додати до цибулі рис і перемішувати 1-2 хвилини. Почати поступово, по одному половнику, вливати бульйон, щоразу даючи йому вбратися. Часто помішувати.

Приблизно через 15 хвилин всипати горох, щоб він проварився у бульйоні разом із рисом. Ще через 5 хвилин бульйон має закінчитися, а рис – стати м'яким. Різотто має бути густим та кремовим за консистенцією.

Вимкнути вогонь, додати масло і посипати пармезаном. Накрити кришкою і дати постояти 1-2 хвилини, щоб|аби| масло розтануло, а потім перемішати. За бажання приправити сіллю і перцем і відразу ж подавати.