Різотто З Сочевицею, Шафраном, Зеленим Горошком Та Шпинатом.
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Це різотто поєднує ніжність арборіо, шовковистість вершків і легкість шпинату. Розкішний шафран дарує тонкий аромат, а зелений горошок освіжає кожну ложку. Легка гострота гарам-масали й цілісність сочевиці доповнюють глибокий смак курячого бульйону. Страва виходить м’якою, оксамитовою, з натяком на східну екзотику й по-справжньому домашньою атмосферою.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії216
-
Протеїни9
-
Жири10
-
Вуглеводи21
Інструкція приготування
Щоб досягти однорідної текстури, додавайте бульйон поступово та постійно помішуйте. Не переварюйте шпинат і горошок – вони повинні зберігати яскравий колір і свіжість. Вершки додавайте лише наприкінці.
У сковороду з товстим дном і досить високими стінками кладемо столову ложку гхі або суміш вершкового масла з оливковою, відправляємо туди дрібку гарам-масалу, кумин і лавровий лист, добре прогріваємо; викладаємо сочевицю та рис.
Протягом кількох хвилин добре перемішуємо та обволікаємо рис та сочевицю олією зі спеціями та починаємо потроху наливати в сковороду курячий бульйон.
Постійно помішуємо різотто, коли рис і сочевиця вбирає чергову порцію бульйону, наливаємо наступну порцію і діємо до тих пір, поки рис стане зовсім м'яким. На етапі додавання однієї з порції бульйону, беремо кілька ниток шафрану і розчиняємо їх у половинці склянки теплого бульйону, перемішуємо і чекаємо доки бульйон не змінить колір; виливаємо все у різотто. Ця страва має бути трохи рідкішою, ніж класичне різотто.
Засипаємо зелений горошок і нарізаний шпинат, прогріваємо все буквально кілька хвилин і наливаємо вершки, додаємо по щіпці солі, перцю та цукру до смаку, добре перемішуємо; наше різотто готове до подачі.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ