Різотто по-міланськи з шафраном

Як приготувати

1. Крок 1

   Нагріти бульйон із шафраном у каструлі на середньому вогні.

2. Крок 2

   Розтопити масло в сковороді на середньому вогні і обсмажити на ньому подрібнену цибулю до прозорості близько 4 хвилин. Додати до цибулі рис і, помішуючи, підсмажити ще близько 4 хвилин. Додати вино і готувати ще пару хвилин, щоб випарився алкоголь. Додати 0,5 склянки теплого бульйону з шафраном і готувати, помішуючи, до повного вбирання бульйону в рис. Продовжувати додавати бульйон по 0,5 склянки за один раз, і готувати до повного вбирання, перш ніж додавати ще. Продовжувати процес, поки рис не стане м'яким і вершковим, близько 16 хвилин.

3. Крок 3

   Додати пармезан, перемішати, приправити сіллю та перцем.