Рисовий боул з тофу та мармурової яловичини.

Як приготувати

1. Крок 1

   Приготувати бульйон. Налити в сотейник 200 мл води, додати соєвий соус, мирин, цукор, часточки яблук, водорості комбу. Довести до кипіння і тримати на повільному вогні 30 хвилин.

2. Крок 2

   Рис відварити до готовності без солі та спецій.

3. Крок 3

   Приготувати яйце пашот.

4. Крок 4

   Цибулю-порей нарізати кільцями товщиною близько 1 см, зелену цибулю — шматочками по 5 см, капелюшки шиїтаке розрізати на чотири частини, тофу нарізати прямокутниками 5х3 см.

5. Крок 5

   Яловичина нарізати поперек волокон дуже тонкими пластинками.

6. Крок 6

   Налити в сотейник 100 мл бульйону, додати цибулю, шиїтаке, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і готувати 5 хвилин.

7. Крок 7

   У цей час у посуд для подачі викласти зварений рис (150 г), потім викласти з бульйону шумівкою порей та шиїтаке і додати до рису.

8. Крок 8

   У киплячий бульйон викласти зелену цибулю і шпинат, готувати 1 хвилину, виловити і покласти в боул.

9. Крок 9

   Додати вогонь і закинути в нього слайси яловичини на 5-7 секунд: як тільки м'ясо змінить колір, відразу дістати його і перекласти в чашу з рисом та овочами.

10. Крок 10

    Викласти зверху яйце пашот і посипати кунжутом.

11. Крок 11

    Залишок бульйону процідити та подати окремо.