Рисовий Боул З Тофу Та Мармурової Яловичини.
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування40 Хвилин
-
Порцій1 Осіб
Рисовий боул із ніжним тофу та мармуровою яловичиною дарує вишукану гармонію смаків. Свіжість яблук «грені-сміт» делікатно поєднується з умамі бульйону на основі комбу й мирину, а шовковисте яйце пашот завершує композицію. Соковиті капелюшки шиїтаке та зелень надають страві особливої текстурної різноманітності. Ідеально для обіду, що хочеться запам’ятати.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії960
-
Протеїни38
-
Жири15
-
Вуглеводи171
Інструкція приготування
Використовуйте найтонші слайси яловичини: так м’ясо залишиться ніжним і буквально танутиме в роті. Текстура тофу розкривається краще в теплому бульйоні – не опускайте цю деталь під час подачі.
Приготувати бульйон. Налити в сотейник 200 мл води, додати соєвий соус, мирин, цукор, часточки яблук, водорості комбу. Довести до кипіння і тримати на повільному вогні 30 хвилин.
Рис відварити до готовності без солі та спецій.
Приготувати яйце пашот.
Цибулю-порей нарізати кільцями товщиною близько 1 см, зелену цибулю — шматочками по 5 см, капелюшки шиїтаке розрізати на чотири частини, тофу нарізати прямокутниками 5х3 см.
Яловичина нарізати поперек волокон дуже тонкими пластинками.
Налити в сотейник 100 мл бульйону, додати цибулю, шиїтаке, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і готувати 5 хвилин.
У цей час у посуд для подачі викласти зварений рис (150 г), потім викласти з бульйону шумівкою порей та шиїтаке і додати до рису.
У киплячий бульйон викласти зелену цибулю і шпинат, готувати 1 хвилину, виловити і покласти в боул.
Додати вогонь і закинути в нього слайси яловичини на 5-7 секунд: як тільки м'ясо змінить колір, відразу дістати його і перекласти в чашу з рисом та овочами.
Викласти зверху яйце пашот і посипати кунжутом.
Залишок бульйону процідити та подати окремо.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ