Рис З Тріскою Та Цвітною Капустою

Зробити софреджі. Для цього дрібно нарізати цибулю, 2 зубчики часнику, додати трохи оливкової олії та обсмажити в невеликому сотейнику на маленькому вогні до м'якості.

Через кілька хвилин додати протертий томат і готувати на найменшому вогні до того часу, поки соус не придбає консистенцію густого варення.

Через 10 хвилин додати промиту, просушену та розібрану на пелюстки тріску, перемішати.

Довести до кипіння бульйон, залишивши 50 мл пікади. Додати в нього рис та софреджі з рибою. Добре перемішати, довести до кипіння і варити 7-8 хвилин.

Цвітну капусту розібрати на невеликі суцвіття і додати бульйон. Варити 5 хвилин|мінути|. Посолити, зменшити вогонь та залишити до повної готовності.

Тим часом приготувати пікаду. В Іспанії це завершальна стадія приготування багатьох страв - у ступці поєднуються інгредієнти (як правило різні для різних страв), які покликані підкреслити особливий аромат і смак страви. Пікаду роблять поступово, перемелюючи всі інгредієнти у ступці. Потовкти мигдаль, додати до нього зубчик часнику, що залишився, листя петрушки і шафран. Розбавити соус невеликою кількістю бульйону і додати|добавляти| в блюдо за кілька хвилин|мінути| до готовності.