Паелья З Креветками Та Куркою
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування40 Хвилин
- Порцій8 Осіб
Паелья - страва середземноморської кухні, іспанський плов, в основі якого завжди круглий білий рис, заправлений шафраном. У ній часто одночасно поєднується куряче м'ясо, морепродукти та різноманітні овочі. Свою назву блюдо отримало від спеціальної глибокої сковороди з товстими стінками. У ній інгредієнти не просто обсмажуються, а готуються у власному соку. Однак у домашніх умовах, на звичайній сковороді, паелья виходить не менш смачною та ароматною. А якщо готувати її на оливковій олії з додаванням різних спецій та білого сухого вина, вона набуде по-справжньому іспанського смаку. У цьому рецепті золотиста паелья готується на курячому бульйоні з креветками, курячими стегнами, болгарським перцем, горошком та іншими овочами. Подавати страву рекомендується з холодним рожевим каталонським чи валенсійським вином.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії439
- Протеїни20
- Жири20
- Вуглеводи39
Інструкція приготування
Паелья - це насамперед глибока сковорода, рис та шафран. Решта — опціонально. Але якщо решта з'являється, то часто – у вибагливих поєднаннях овочів, м'яса та дарів моря. Свою назву паелья отримала від однойменної сковорідки. Тобто це ніби плов називали казаном. При цьому паелью завжди готують із рису і майже завжди з шафраном, але зовсім необов'язково у спеціальній сковороді paella. І в не спеціально призначених для паельї сковорідках вона теж виходить дуже непогано. На відміну знову-таки від плова, який без гарного казана просто неможливий, як не метушіться з рисом, зірваком та іншими важливими атрибутами.
Курячі стегна нарубати на дрібніші шматки і обсмажити в глибокій сковороді на оливковій олії до напівготовності.
Цибулю дрібно нарубати і обсмажити разом із куркою. Коли цибуля стане м'якою, додати дрібно нарізаний часник та рис. Смажити все це протягом двох-трьох хвилин. Після чого всипати в сковороду дрібно|мілко| нарізані перець і помідори. Перемішати і гасити ще хвилину-другу, помішуючи, щоб вміст сковороди не підгоряли.
Паралельно треба розігріти курячий бульйон і розвести в ньому щіпку шафрану. Цим бульйоном залити рис з овочами і куркою, посолити, поперчити і кинути туди ж кілька горошин чорного перцю і варити десять хвилин на невеликому вогні. Бульйон може википати інтенсивніше, ніж ви планували, його недолік можна поповнювати додатковими ін'єкціями курячого бульйону, води або сухим білим вином.
Далі до рису потрібно додати горошок, перемішати, викласти зверху креветки, полити лимонним соком, посипати рубаною петрушкою і за три-чотири хвилини довести паелью до готовності на тому ж повільному вогні, накривши кришкою.
Подавати з рожевим каталонським чи валенсійським вином. Дуже холодним.