Розсольник з куркою та ріпою

Як приготувати

1. Крок 1

   Перлову крупу замочити на кілька годин, а краще на ніч.

2. Крок 2

   Курячі стегна помити, покласти в каструлю, туди ж покласти повністю очищені: одну моркву, одну цибулину і 3 зубчики часнику, залити водою. Варити, знімаючи піну приблизно годину. Бульйон не солити.

3. Крок 3

   Солоні огірки нарізати кубиком, залити водою, додати 1 ст. л. олії і поставити бланшуватися на повільний вогонь теж приблизно на годину.

4. Крок 4

   Вийняти з бульйону курячі стегна і поставити остуджуватися. Бульйон процідити. Овочі, які в ньому варилися, не знадобляться.

5. Крок 5

   Злити воду з перловки, промити під холодною водою. Засипати в бульйон перловку та поставити на середній вогонь. Слідкувати, щоб вона не сильно кипіла і не втекла.

6. Крок 6

   Моркву та цибулю очистити, моркву натерти на тертці, цибулю дрібно нашаткувати. Обсмажити цибулю та моркву на повільному вогні.

7. Крок 7

   Ріпу очистити і нарізати кубиком, додати в каструлю до перловки.

8. Крок 8

   Розібрати курку.

9. Крок 9

   Якщо перлівка стала більш-менш м'якою, закласти в каструлю солоні огірки разом із рідиною, в якій вони бланширувалися, піджарку з цибулі та моркви, куряче м'ясо і добре перемішати. Покласти лавровий лист, запашний перець. Варити ще 10-15 хвилин.

10. Крок 10

    Спробувати на сіль, якщо її недостатньо, підсолити, а якщо ще залишився розсіл від огірків, краще влити його.

11. Крок 11

    Зняти каструлю з вогню, дати розсольнику настоятися хвилин 10. Далі справа смаку: подавати розсольник зі сметаною або без, з улюбленою зеленню або без неї.