Розсольник З Куркою Та Ріпою

Перлову крупу замочити на кілька годин, а краще на ніч.

Курячі стегна помити, покласти в каструлю, туди ж покласти повністю очищені: одну моркву, одну цибулину і 3 зубчики часнику, залити водою. Варити, знімаючи піну приблизно годину. Бульйон не солити.

Солоні огірки нарізати кубиком, залити водою, додати|добавляти| 1 ст. л. олії і поставити бланшуватися на повільний вогонь теж приблизно на годину.

Вийняти з бульйону курячі стегна і поставити остуджуватися. Бульйон процідити. Овочі, які в ньому варилися, не знадобляться.

Злити воду з перловки, промити під холодною водою. Засипати в бульйон перловку та поставити на середній вогонь. Слідкувати, щоб вона не сильно кипіла і не втекла.

Моркву та цибулю очистити, моркву натерти на тертці, цибулю дрібно нашаткувати. Обсмажити цибулю та моркву на повільному вогні.

Ріпу очистити і нарізати кубиком, додати в каструлю до перловки.

Розібрати курку.

Якщо перлівка стала більш-менш м'якою, закласти в каструлю солоні огірки разом із рідиною, в якій вони бланширувалися, піджарку з цибулі та моркви, куряче м'ясо і добре перемішати. Покласти лавровий лист, запашний перець. Варити ще 10-15 хвилин.

Спробувати на сіль, якщо її недостатньо, підсолити, а якщо ще залишився розсіл від огірків, краще влити його.

Зняти каструлю з вогню, дати розсольнику настоятися хвилин 10. Далі справа смаку: подавати розсольник зі сметаною або без, з улюбленою зеленню або без неї.