Рагу З Баранини

Обмиту баранину (грудинку або лопатку), видаливши з неї трубчасті кістки, розрубати на шматки, посипати сіллю і обсмажити на сковороді. Перед закінченням смаження баранину посипати столовою ложкою борошна.

Після цього баранину скласти в каструлю, додати томат-пюре, залити 2-3 склянками гарячого бульйону чи води і тушкувати на легкий вогонь.

Через 1,5–2 години (молоду баранину — через 40–50 хвилин) після початку гасіння перекласти баранину в неглибоку каструлю і додати очищені, промиті, нарізані часточками та підсмажені овочі — моркву, петрушку, цибулю, ріпу, картопля, а також лаврову лист, перець; залити все це процідженим соусом, отриманим під час гасіння, і знову поставити тушкувати на 30 хвилин.

Готове рагу перекласти на блюдо та посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропом.