Баранина Тушкована, З Овочами

Баранину добре обмити, нарубати невеликими шматками і, не видаляючи кісток, скласти в каструлю і залити 2-3 склянками гарячої води. Каструлю накрити кришкою та поставити на вогонь. Як тільки вода закипить, додати 2-3 картоплини, сіль і варити 1 годину.

Після цього баранину перекласти шумівкою у неглибоку каструлю; зверху баранини покласти очищену та промиту капусту, нарізану кубиками моркву, цибулю, ріпу та картопля, нарізані часточками, лавровий лист, перець та гвоздику.

З бульйону вийняти зварену картоплю, протерти її крізь волосяне сито, з'єднати з процідженим бульйоном, яким залити м'ясо та овочі, і поставити варити на слабкий вогонь на 30-40 хвилин.

Під час подачі на стіл посипати зверху зеленню петрушки або кропом.