Пшенична каша з капустою та морквою

Як приготувати

1. Крок 1

   Спочатку тонко нашаткувати капусту. Потім дрібно нарізати моркву. Пшеницю залити водою і поставити на ніч у духовку, розігріту до п'ятдесяти градусів, щоби зерно добре пропарилося і розбухло.

2. Крок 2

   Як слід розбухлу пшеницю поставити варитися в підсоленій воді приблизно на сорок хвилин.

3. Крок 3

   У глибокому сотейнику на рафінованій олії обсмажити моркву. Після того як морква злегка карамелізується, додати капусту і смажити доти, доки капуста злегка не карамелізується. Тоді додати цукор, рисовий оцет, не забути про херес, посолити і змішати з карамелізованою капустою. Якщо суміш вийде сухуватою - не вагаючись додати води. Однак не варто переборщувати з рідиною — суміш овочів і пшениці повинна в ідеалі нагадувати елегантне англійське болото, де прихована жижа дається взнаки лише після того, як по поверхні пробіжить людина з нечистою совістю, як у «Собаці Баскервілей». Тушити суміш, помішуючи протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин. Щедро додати рубаної петрушки та подавати кашу до столу.