Лимонний тарт з кришталевим желе

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготувати інгредієнти. Вершкове масло|мастило| прибрати в морозильник.

   

2. Крок 2

   Зайнятися тестом. Просіяти пшеничне борошно та цукрову пудру. Додати до суміші мигдальне борошно та щіпку солі.

   

3. Крок 3

   Крижане вершкове масло натерти на тертці. Швидко втрутити вершкове масло в тісто, поки воно не встигло розтанути. У результаті структура тесту має нагадувати пісок.

   

4. Крок 4

   Втрутити в тісто яйце.

   

5. Крок 5

   Сформувати тісто в кулю, загорнути у плівку. Забрати в холодильник на 40 хвилин.

   

6. Крок 6

   Дістати тісто з холодильника, розкотити між двома аркушами паперу для випікання, товщина тіста має бути близько 5 мм.

   

7. Крок 7

   Перекласти тісто у форму діаметром 24 см, зрізати надлишки тіста за допомогою качалки. Забрати форму в холодильник на 15 хвилин.

   

8. Крок 8

   Розігріти духовку до 180 градусів. Наколоти тісто вилкою по всьому периметру.

   

9. Крок 9

   Накрити тісто відрізком паперу для випічки, придавити вантажем, наприклад, квасолею. Відправити до духовки на 30 хвилин. Всередині процесу прибрати з тарта вантаж. Коли тарт буде готовий, остудити на ґратах.

   

10. Крок 10

    Зняти цедру з обох лимонів, не торкаючись білої частини.

    

11. Крок 11

    У сотейнику змішати 1 літр води, цукор, цедру та сік половини лимона, довести суміш до кипіння та розчинення цукру.

    

12. Крок 12

    Процідити лимонний сироп, довести до кипіння, втрутити агар-агар, помішуючи віночком, проварити хвилину. Зняти з вогню та залишити на 15 хвилин.

    

13. Крок 13

    Залити сумішшю охолоджений тарт. Якщо суміш почала застигати, потрібно прогріти її ще раз, або залити через дрібне сито. За бажанням прикрасити квітами, ягодами або харчовими блискітками. Забрати в холодильник до застигання, на 1,5-2 години.

    

14. Крок 14

    Подавати до чаю.