Лимонний Тарт З Кришталевим Желе

Підготувати інгредієнти. Вершкове масло|мастило| прибрати в морозильник.

Зайнятися тестом. Просіяти пшеничне борошно та цукрову пудру. Додати до суміші мигдальне борошно та щіпку солі.

Крижане вершкове масло натерти на тертці. Швидко втрутити вершкове масло в тісто, поки воно не встигло розтанути. У результаті структура тесту має нагадувати пісок.

Втрутити в тісто яйце.

Сформувати тісто в кулю, загорнути у плівку. Забрати в холодильник на 40 хвилин.

Дістати тісто з холодильника, розкотити між двома аркушами паперу для випікання, товщина тіста має бути близько 5 мм.

Перекласти тісто у форму діаметром 24 см, зрізати надлишки тіста за допомогою качалки. Забрати форму в холодильник на 15 хвилин.

Розігріти духовку до 180 градусів. Наколоти тісто вилкою по всьому периметру.

Накрити тісто відрізком паперу для випічки, придавити вантажем, наприклад, квасолею. Відправити до духовки на 30 хвилин. Всередині процесу прибрати з тарта вантаж. Коли тарт буде готовий, остудити на ґратах.

Зняти цедру з обох лимонів, не торкаючись білої частини.

У сотейнику змішати 1 літр води, цукор, цедру та сік половини лимона, довести суміш до кипіння та розчинення цукру.

Процідити лимонний сироп, довести до кипіння, втрутити агар-агар, помішуючи віночком, проварити хвилину. Зняти з вогню та залишити на 15 хвилин.

Залити сумішшю охолоджений тарт. Якщо суміш почала застигати, потрібно прогріти її ще раз, або залити через дрібне сито. За бажанням прикрасити квітами, ягодами або харчовими блискітками. Забрати в холодильник до застигання, на 1,5-2 години.

Подавати до чаю.