Простий Шоколадний Торт

Духовку заздалегідь розігріти до 250 градусів.

2/3 шоколаду розламати на шматки та розтопити на водяній бані, не помішуючи.

Відокремити білки від жовтків. Збити жовтки (вони повинні трохи посвітлішати) і з'єднати їх із розтопленим шоколадом.

Збити білки зі щіпкою солі до щільної консистенції (будьте обережні, не перебийте, інакше білки почнуть віддавати воду!), додати в шоколад, перемішати (не заважайте занадто довго, інакше «піде повітря» - суміш має бути консистенції мусу або суфле).

Вистелити папером, змащеним рослинним або вершковим маслом, форму діаметром 10-15 см, викласти в неї шоколадну суміш і випікати в розігрітій духовці 8 хвилин - не більше і не менше. Вийняти з|із| духовки і охолодити протягом півгодини, а потім поставити в холодильник на ніч або на 12 годин.

Розтопити шоколад, що залишився, полити їм торт і знову відправити його в холодильник на 10 хвилин. Різати торт гарячим ножем, попередньо опущеним у окріп.