Профітролі

Розтопити вершкове масло|мастило| в сотейнику на середньому вогні. Додати воду та довести до кипіння.

Додати борошно та щіпку солі. Заварювати тісто, постійно помішуючи дерев'яною ложкою, доки воно не відстане від стін сотейника.

Перекласти тісто в чашу міксера і залишити остигати на 10 хвилин.

По одному додати|добавляти| яйця в охолоджене тісто. Перш ніж додавати наступне яйце, важливо переконатися, що попереднє повністю замішалося.

Застелити два листи пекарським папером. Чайною ложкою викласти по 15 порцій тіста на кожне деко.

Випікати профітролі при 200°C у режимі конвекції (з обдувом). Профітролі будуть готові за 18-20 хвилин, коли піднімуться і стануть золотисто-коричневого кольору.

Дістати профітролі з духовки і зробити в кожній невеликий надріз, щоб вийшла пара. Остудити на ґратах.

Готові профітролі можна наповнити як солодкою, так і солоною начинкою. Їх можна зберігати у закритому контейнері, у прохолодному місці 2–3 дні або у морозилці до 7 днів.