Бульбашка з курячих потрішок

Як приготувати

1. Крок 1

   Промити шлуночки, видалити все зайве, особливо жовту рифлену плівку, тому що вона гірка і вплине на смак юшки.

2. Крок 2

   Покласти очищені курячі шлуночки в каструлю, залити водою та поставити на вогонь.

3. Крок 3

   Коли закипить, додати очищені цибулину і моркву, повністю або розрізані навпіл, також стебло селери.

4. Крок 4

   Довести бульйон до кипіння ретельно знімаючи піну.

5. Крок 5

   Додати в бульйон лавровий лист та перець горошком.

6. Крок 6

   Залишити варитись на невеликому вогні до м'якості шлунків, хвилин 30-40.

7. Крок 7

   Тим часом почистити та нарізати кубиками картопля.

8. Крок 8

   Петрушка зібрати в пучок і акуратно відрізати листя.

9. Крок 9

   Спочатку нарізати дрібно стеблинки, потім самі листочки. Це важливо, кожна купка окремо.

10. Крок 10

    Коли шлуночки будуть майже готові, після закінчення точно 40 хвилин, вийняти шумівкою цибулю, моркву, селера та лавровий лист.

11. Крок 11

    Закинути в каструлю картоплю та стеблинки петрушки.

12. Крок 12

    Коли суп знову закипить, посолити.

13. Крок 13

    Варити до готовності картоплі, 15 хвилин.

14. Крок 14

    Тепер треба загустити наш супчик, щоб він все ж таки став не просто бульйоном, а густою наваристою юшкою. Для цього 2 столові ложки борошна без верху розвести водою. Ретельно перемішати, щоб було без грудочок.

15. Крок 15

    Ввести тонким струмком розведене борошно в киплячий бульйон, весь час перемішуючи, поки бульйон не стане густіти, дати йому трохи покипіти. Потім приправити юшку свіжомеленим чорним перцем і засипати дрібно нарубаною зеленню петрушки.

16. Крок 16

    Можна додати будь-які спеції до смаку. Наприклад, трохи гвоздики чи мускатного горіха. Зелень також можна використовувати на свій смак, добре підійдуть зелений кріп та кінза.