Бульбашка З Курячих Потрішок

Промити шлуночки, видалити все зайве, особливо жовту рифлену плівку, тому що вона гірка і вплине на смак юшки.

Покласти очищені курячі шлуночки в каструлю, залити водою та поставити на вогонь.

Коли закипить, додати очищені цибулину і моркву, повністю або розрізані навпіл, також стебло селери.

Довести бульйон до кипіння ретельно знімаючи піну.

Додати в бульйон лавровий лист та перець горошком.

Залишити варитись на невеликому вогні до м'якості шлунків, хвилин 30-40.

Тим часом почистити та нарізати кубиками картопля.

Петрушка зібрати в пучок і акуратно відрізати листя.

Спочатку нарізати дрібно стеблинки, потім самі листочки. Це важливо, кожна купка окремо.

Коли шлуночки будуть майже готові, після закінчення точно 40 хвилин, вийняти шумівкою цибулю, моркву, селера та лавровий лист.

Закинути в каструлю картоплю та стеблинки петрушки.

Коли суп знову закипить, посолити.

Варити до готовності картоплі, 15 хвилин.

Тепер треба загустити наш супчик, щоб він все ж таки став не просто бульйоном, а густою наваристою юшкою. Для цього 2 столові ложки борошна без верху розвести водою. Ретельно перемішати, щоб було без грудочок.

Ввести тонким струмком розведене борошно в киплячий бульйон, весь час перемішуючи, поки бульйон не стане густіти, дати йому трохи покипіти. Потім приправити юшку свіжомеленим чорним перцем і засипати дрібно нарубаною зеленню петрушки.

Можна додати будь-які спеції до смаку. Наприклад, трохи гвоздики чи мускатного горіха. Зелень також можна використовувати на свій смак, добре підійдуть зелений кріп та кінза.