Пиріг Із Суницею Та Кремом Патисьєр

На робочу поверхню висипати 150 г борошна, 100 г цукру, сіль і розпушувач. Посередині гірки зробити поглиблення, розбити в нього одне яйце та збити вилкою. Додати охолоджене вершкове масло|мастило| шматочками і замісити тісто руками.

Готове тісто загорнути у прозору плівку та прибрати 30 хвилин у холодильнику.

Яйце, жовтки і цукор, що залишився, збити добіла в жароміцній мисці, просіяти туди 20 грам борошна і крохмаль, збити.

Молоко та насіння ванілі довести до кипіння, зняти з вогню та тонким струмком, помішуючи, влити в яєчну масу.

Поставити миску на водяну баню на каструлю, на 1/3 заповнену водою, що слабо кипить, і варити до загусання, приблизно 7 хвилин, постійно помішуючи, щоб яйця не згорнулися.

Готовий крем попустити через сито та остудити, накривши поверхню крему плівкою, притиснувши її так, щоб вона повністю прилягала.

Тісто розподілити формою. Товщина коржа має бути близько п'яти міліметрів. Запекти в розігрітій до 160 градусів духовці протягом 40 хвилин.

Готовий корж вийняти з|із| форми і остудити. Викласти крем товщиною 1 см. А зверху густо насипати суницю з гіркою.