Пиріг З Рибою Старгейзі

Підготувати усі інгредієнти.

Покласти 4 яйця в киплячу воду, варити 12 хвилин|мінути|, потім охолодити під краном.

У кухонному комбайні або блендері змішати муку|борошно| і 0,5 чайної ложки солі.

Додати 150 грам вершкового масла|мастила| і пробити все разом до стану крихти.

По одній ложці влити холодну воду і перемішувати, поки|доки| тісто не збереться в кому. Обернути плівкою та прибрати в холодильник на 1 годину.

Дрібно нарізати цибулю та листя петрушки.

Рибу випатрати і вийняти хребет і кістки, залишивши тушку, голову та хвіст незайманими.

Змішати панірувальні сухарі, половину нарізаних цибулі та петрушки.

Нафарширувати сумішшю, що вийшла рибу, посолити.

У сковороді розтопити 50 грам вершкового масла і пасерувати цибулю і бекон, що залишився, до золотистого кольору.

Додати 20 г борошна, перемішати, влити бульйон, вино і посолити. Варити на повільному вогні 5-10 хвилин|мінути|. Бульйон повинен трохи загуснути.

Порубати варені яйця, додати їх і петрушку, що залишилася, в соус.

Розділити тісто навпіл і розкотити кожну половину в пласт завтовшки близько 5 мм.

Викласти пласт тіста на дно форми, у форму викласти рибу так, щоб голова лягла на край і дивилася нагору. Добре, якщо хвіст теж залишиться стирчати назовні, якщо ж ні, то хвости слід відрізати.

На рибу викласти соус із сковороди.

Накрити другим пластом тіста, защипнути краї тіста, залишивши риб'ячі голови стирчати назовні.

Збити яйце, що залишилося з молоком, змастити їм пиріг і відправити його в розігріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин.

Пирогу дати трохи охолонути у формі, а потім подавати.