Пиріг з копченою грудинкою

Як приготувати

1. Крок 1

   Порубати борошно та вершкове масло|мастило| до стану крихти (або перетерти). У результаті має вийти дрібна розсипчаста крихта.

2. Крок 2

   До одного холодного яйця додати|добавляти| сіль|соль| і злегка збовтати.

3. Крок 3

   Крихту відправити в чашу, додати яйце і швидко замісити тісто.

4. Крок 4

   Робочу поверхню і тісто злегка підпиляти борошном і розкотити в пласт до 5-6 мм. Після за допомогою качалки перенести тісто у форму і зрізати все зайве. Відправити у холодильник на 30 хвилин.

5. Крок 5

   Нарізати грудинку на дрібні кубики та відправити на сковорідку (без олії). Обсмажувати 5-7 хвилин на сильному вогні. Потім з'єднати 5 яєць, додати сіль і спеції на смак, добре все збовтати, додати вершки і ще раз все добре перемішати. Грудинку, коли вона підрум'янилася, дістати на тарілку (без жиру) і дати повністю охолонути.

6. Крок 6

   Повернутись до тесту. Дістати його з холодильника і наколоти вилкою. Накрити тісто папером для випічки та покласти невеликий вантаж (наприклад, квасоля). Поставити випікатися за 180 градусів на 15–18 хвилин. Прибрати вантаж, тісто повинне злегка підсушитися.

7. Крок 7

   Тепер викласти начинку. Умовно розділити грудинку на дві частини. Одну частину викласти на тісто та розподілити. Далі викласти половину сиру, знову шар грудинки і сир, що залишився. Зверху обережно вилити заливку. Заливання не повинно доходити до краю тесту приблизно 5 мм. Випікати у духовці при 180 градусах приблизно 35-40 хвилин.