Готуємо картопляне дріжджове тісто: у 1,5 склянки молока розчиняємо сухі дріжджі, висипаємо 250 г борошна. Залишаємо опару в теплому місці приблизно на 1 годину.
Відварюємо картоплю, перетираємо її в блендері в пюре.
Коли опара підніметься, додаємо в тісто 2 столові ложки розтопленого вершкового масла, 3 яйця, 0,5 столової ложки цукру, 0,3 чайної ложки солі, картопляне пюре, все добре перемішуємо, висипаємо борошно, що залишилося. Замішуємо тісто (щоб тісто не прилипало до рук, змастити руки олією). Тісто має вийти гладким. Залишаємо тісто у теплому місці приблизно на 3 години.
Збиваємо 2 яйця.
Розтоплюємо 3 столові ложки вершкового масла|мастила|.
З приготовленого картопляного дріжджового тіста розгортаємо рівний пласт, змащуємо один бік збитим яйцем і кладемо у форму, попередньо змащену розтопленим вершковим маслом, так, щоб змащена збитим яйцем сторона пласта тіста лягла на розтоплене вершкове масло. Викладаємо на не змащену сторону пласта тіста консервовану сайру.
Розкочуємо другий пласт з тіста, накриваємо їм перший пласт тіста з начинкою, защипуємо краї, змащуємо верх пирога збитим яйцем і зверху розтопленим вершковим маслом. столові ложки) буде недостатньо, розтопити ще вершкового масла|мастила|.
Випікаємо 30-40 хвилин у духовці, розігрітій до 180 градусів.