Піца З Томатами Та Козячим Сиром

Тісто дріжджове: ретельно перемішати борошно з дріжджами в мисці. Додати решту інгредієнтів і перемішати за допомогою міксера (встановивши насадку з гачком для твердого тесту) деякий час на мінімальній швидкості, потім на максимальній швидкості протягом приблизно 5 хвилин до утворення однорідного гладкого тіста. Покрити тісто і залишити в теплому місці, доки воно помітно не збільшиться. Викласти лист папером для випічки. Попередньо розігріти духовку (верхній/нижній жар – близько 200 градусів; температура повітря – близько 180 градусів).

Начинка: помити помідори та нарізати тонкими кружальцями. Нарізати молодий козячий сир приблизно на 20 кружечків. Очистити часник і ретельно подрібнити. Помістити тісто на робочому місці, трохи посипаному борошном. Розділити тісто на 10 однакових частин, скачати кульки і змащеними олією руками сформувати з них язички розміром приблизно 5x12 см. Викласти язички на лист. Зверху викласти віялоподібно кружки помідора, а на них по 2 кружки сиру на кожну з язичків, при цьому край повинен залишатися вільним. Приправити сіллю, часником, перцем, додати трохи оливкової олії та випікати приблизно 20 хвилин.

Промити базилік, промокнути насухо, листя відокремити від стебла, нарізати їх соломкою. Перед подачею на стіл посипати піцу нарізаним соломкою базиліком, пармезаном та перцем.