Тхали З Молодої Капусти
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування40 Хвилин
- Порцій6 Осіб
Словом «пхали» грузини називають будь-яку траву чи листя — відварені, віджаті, подрібнені, змішані зі спеціями, часником, гранатом, горіхами. Головне правило пхали - сезонність. Навесні у справу йде молоде городнє бадилля, восени та взимку — шпинат і буряк. А ось пхали з капусти готують максимум до липня, коли капуста ще й справді ніжна, свіжа та молода.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії131
- Протеїни4
- Жири10
- Вуглеводи8
Інструкція приготування
У капусти зняти верхнє потемніле і підв'яле листя. Качан розрізати навпіл і вирізати качан. Опустити половинки капусти в киплячу підсолену воду і варити 20-25 хвилин до м'якості.
Відкинути капусту на друшляк, дати охолонути. Потім листя нарізати досить крупно, шматками 1-1,5 см.
Горіхи насипати у ступку, додати|добавляти| роздавлений часник. У зелені видалити жорсткі стебла, дрібно нарізати і додати|добавляти| в ступку. Додати хмелі-сунелі, червоний перець, сіль, винний оцет і добре перемішати. Додати трохи кип'яченої води, щоб суміш вийшла схожою на пасту.
Капусту перемішати з горіховою заправкою, збризкати горіховим маслом і подавати.