Персики У М'яТному Сиропі

У розігріту сковороду вичавити сік одного лимона, влити півлітра білого сухого вина - будь-якого пристойного різновиду піно-гріджо, всипати цукор, довести до кипіння і варити, постійно помішуючи, поки весь цукор не розчиниться у вині та соку і рідина не почне густіти, перетворюючись на сироп. У цей момент треба додати в сироп рубану м'яту та поварити, помішуючи, ще хвилину.

Цим сиропом потрібно залити очищені від шкірки, розполовинені та позбавлені кісточок персики. Залишити їх у холодному місці, щоб вони просочилися сиропом та остигли. Можна взагалі протримати їхню добу у холодильнику, але це зайве: у таких персиків з'являється парфумерний присмак.