Перем'яЧи З Картоплею

Картоплю чистимо, варимо, товчемо в пюре, додаємо дрібно порізану цибулю, обсмажену на олії, остуджуємо.

Тісто замішуємо на молоці, як на пельмені (тільки воно повинне бути м'якше), ділимо його, на середнього розміру шматочки. У мене вийшло 15 шматочків. Долоні при цьому змащуємо олією. Кожен шматочок розкочуємо на припудреному борошном столі в коржик завтовшки близько 0,5 див.

На коржики розкладаємо картопляне пюре (приблизно, по цілій столовій ложці), краю, шириною в 1см, залишаємо вільними, розрівнюємо та защипуємо, зверху посипаємо борошном, долонею злегка приплескуємо – виходять гарні биточки.

Обсмажуємо в розігрітій олії на сковороді, спочатку картопляною стороною, підрум'янилися — перевернули. Готуються дуже швидко, тому слід спочатку підготувати всі перям'ячі, а потім смажити.