Теляча печінка зустрічається з ніжністю овочів та вершково-гірчичним соусом, утворюючи гармонійну композицію смаків. Баклажани надають страві оксамитовості, червона цибуля — м’якої солодкості, а зелений горошок — свіжої легкості. Завершує це поєднання густий соус зі сметани та діжонської гірчиці, який обгортає кожен шматочок печінки.

Інструкція приготування

Щоб печінка залишалася соковитою, не пересмажуйте її: достатньо лише кількох хвилин на сильному вогні. Сметану можна замінити на грецький йогурт для легшого варіанту, а готову страву обов’язково присипте свіжою зеленню.

1 Крок

Крупно нарізати цибулю, баклажан нарізати кубиками.

2 Крок

Відправити їх в розігріте на сковороді олійне масло.

3 Крок

Через 3–4 хвилини посолити і перемішати. Далі обсмажувати на середньому вогні близько 7–8 хвилин, періодично помішуючи. Потім переложити на тарілку і відкласти.