Паштет Із Броколі
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування30 Хвилин
- Порцій5 Осіб
Рецепт від Дмитра Блінова, шеф-кухаря ресторану Harvest. З тим самим успіхом цей паштет можна назвати мусом, хумусом або тартаром. Від назви кулінарний зміст не змінюється: це дуже свіжа та легка штука, яку смачно мазати на свіжу бриош, гарячий тост чи замотувати у лаваш, а якщо їх немає під рукою, то просто є ложкою. Брокколі краще брати свіжу - з розмороженого паштет вийде рідким і не таким яскравим. Рецепт підходить для вегетаріанців і тих, хто тримає піст, а також для бажаючих погладшати. Нам він дістався від Дмитра Блінова, шеф-кухаря петербурзького ресторану Harvest, меню якого зосереджено саме на овочах.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії312
- Протеїни5
- Жири30
- Вуглеводи8
Інструкція приготування
Капусту розібрати на суцвіття, стебло перерубати не надто дрібно. Суцвіття відварити в окропі протягом хвилини. Стебла протягом трьох хвилин до повної готовності.
Скласти в блендер всі стебла та половину суцвіть, додати олію та пробити в блендері до гладкої однорідної маси.
Суцвіття, що залишилися, порубати дрібно ножем, так само порубати горіхи і додати в крем. Посолити на смак і дати охолонути в холодильнику. Подавати, посипавши горіхами.