Палтус По-Паризьки

Філе палтуса натерти перцем та сіллю, укласти в змащену олією форму.

Дрібно нарізати гриби та цибулю, обсмажити у суміші оливкової та вершкового масел. Посипати мукою|борошном| прямо в сковороді і, постійно помішуючи, влити сметану. Приправити сіллю та перцем і тушкувати, помішуючи, до загусання соусу.

Палтус у формі залити соусом і поставити в попередньо прогріту до 180 градусів духовку на півгодини.

Рибу перед подачею обережно перекласти порційні тарілки, посипати дрібно нарізаною зеленню.