Овочеве Рагу З Баклажанами Та Кабачками

Духовку розігріти до 220 градусів. Кабачки розрізати вздовж на четвертинки, потім нарізати вздовж шматки 2-3 см завтовшки. Трохи дрібніше нарізати помідори та баклажани.

Цибулю нарізати четвертинками кілець. Кинзу та часник дрібно порубати.

Змішати цибулю, баклажани і кабачки в мисці, посолити і поперчити, полити олією та перемішати. Викласти овочі на лист і поставити в духовку на 20 хвилин.

Тим часом викласти помідори, часник та зелень у сотейник, довести до кипіння та варити на невеликому вогні 5 хвилин.

Акуратно викласти підпечені овочі в сотейник із помідорною масою, додати паприку, сіль та перець, закрити кришкою і гасити 15–20 хвилин.