Відкритий Пиріг З Чорницею Та Персиками.

Змішати 200 г борошна з|із| 2 ст. л. цукру та сіллю. Отриману суміш розтерти з|із| маргарином. Порубати цю суміш з|із| охолодженим вершковим маслом|мастилом| до утворення крихти. Додати холодну воду по одній столовій ложці, щоразу ретельно перемішуючи. Надати тесту форму кулі та прибрати на 30 хвилин у холодильник.

Розігріти духовку до 200 градусів.

З'єднати персики, очищені від шкірки і кісточок з чорницею, 2/3 склянки цукрового піску, борошном, що залишилося, лимонним соком і корицею. Перемішати, щоб ягоди були повністю покриті сумішшю.

На присипаній мукою|борошном| поверхні розкотити тісто в корж і перекласти на змащене|змазати| жиром і присипане мукою|борошном| деко. У центр викласти фруктову начинку і зробити обідок із тіста. Злегка змастити тісто яєчним білком та посипати цукром. Випікати пиріг протягом 50 хвилин або поки начинка в центрі не почне бульбашитися. Якщо тісто зарум'яниться дуже швидко, нещільно прикрити пиріг фольгою.