Булочки Синнабон

Для тіста злегка розтопити олію, додати воду та молоко (24–30 градусів). Додати решту інгредієнтів за рецептом і далі готувати, як звичайне дріжджове тісто: зробити опару (якщо дріжджі «мокрі»), замісити, поставити в тепло під плівкою, щоб підійшло вдвічі.

Для начинки дістати олію з холодильника, коли ХП вже включено. Змішати цукор із корицею.

Готове тісто розкотити на добре підпиленому борошном столі 40х60 см завтовшки 4-5 мм (у мене 20х30 і трохи менша товщина). Позначити лінію 2-4 см від довгого краю (для склеювання). Розмазати маргарин, не заходячи за зазначену лінію. Помірно посипати цукрово-коричною сумішшю, злегка «утопити» долонею цукор. Скрутити (щільно підтягуючи тісто) рулет, прищипнути шов, покласти швом вниз на стіл. Рівно підрізати рулет з одного боку, відзначити місця розрізання шириною близько 4-4,5 см і розрізати ГОСТРИМ ножем на «колоду» приблизно по 5-6 см. Форму застелити пергаментом і викласти «равлики» з інтервалом 2-3 см від бортиків і одна від одної. Прикрити рушником або плівкою і дати підійти в теплі до удвічі (близько 1 години). Після вистоювання булочки повинні майже торкатися один одного та країв форми. Випікати 15 хвилин при 155 градусах з обдуванням або 20 хвилин 170 градусів без обдування до невеликого підрум'янювання.

Коли булочки приготуються, поливати їх шоколадною глазур'ю: какао-порошок - 3 столові ложки, цукор - 3 столові ложки, сметана - 2 столові ложки, вершкове масло - 50 грам. Змішати цукор, какао та сметану, перемішати. Поставити на маленький вогонь і постійно помішуючи, довести до кипіння. Потім додати масло|мастило| і варити до розчинення олії, зняти з вогню, охолодити до кімнатної температури і намазати на виріб.