Відбивні З Телятини З Каперсами
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Відбивні з ніжної телятини в ароматному соусі з каперсами, лимонним соком і свіжою петрушкою створюють виразний, гармонійний смаковий ансамбль. Кожен шматочок тане у роті, наповнюючи витонченістю текстур та легким кисло-солоним відтінком. Легкий, світлий соус поєднує природну соковитість м’яса з делікатністю каперсів, оксамитовою ноткою масла й зелени.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії201
-
Протеїни25
-
Жири8
-
Вуглеводи7
Інструкція приготування
Використовуйте добре охолоджену телятину та відбивайте її акуратно, щоб зберегти соковитість. Для соусу обирайте якісні каперси в розсолі, а лимонний сік додавайте наприкінці для свіжості смаку.
Викласти скибочки телятини між двома квадратами харчової плівки та відбити молотком для м'яса до товщини приблизно 6 мм. Посолити та поперчити.
Насипати борошно у тарілку. Обваляти м'ясо в борошні, струсивши надлишки.
Обвалювати зараз стільки скибочок, щоб вони помістилися в сковороду в один шар, не переповнюючи її.
Розігріти у великій сковороді на середньому вогні 15 грам вершкового масла та все оливкове масло.
Викласти обваляні скибочки м'яса і обсмажити по обидва боки до підрум'янювання.
Перекласти на тарілку та тримати у теплі. Повторити процедуру з м'ясом, що залишилося.
Коли всі скибочки телятини будуть обсмажені, влити в сковороду курячий бульйон. Уварити на сильному вогні, відскребаючи лопаткою соки, що пристали на дно сковороди, від смаження, до легкого загусання рідини.
Втрутити нарубані каперси, лимонний сік і подрібнену петрушку.
Зняти з вогню і інтенсивно втрутити в рідину вершкове масло, що залишилося.
Полити соусом телятину і відразу подавати.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ