Дріжджове тісто опарне

Як приготувати

1. Крок 1

   У тепле молоко або воду влити дріжджі, попередньо розведені у невеликій кількості теплої води.

2. Крок 2

   Всипати приблизно половину кількості борошна, що просіює, і перемішати до отримання однорідної маси.

3. Крок 3

   Дати підготовленій опарі виходити (протягом 2-3 годин) так, щоб її обсяг збільшився приблизно в 1,5-2 рази.

4. Крок 4

   Коли опара почне осідати, додати в неї сіль, розтерті з цукром яйця, всипати борошно, що залишилося, і добре перемішати.

5. Крок 5

   Поступово додаючи розтоплене та охолоджене до кімнатної температури масло або маргарин, вимішувати тісто доти, доки воно не стане гладким, блискучим і не буде легко відставати від рук та стінок посуду.

6. Крок 6

   Накрити посуд чистою полотняною серветкою або рушником (але не кришкою!) і поставити в тепле місце для підйому.

7. Крок 7

   Час, необхідний для підйому тесту, залежить від кількості та якості дріжджів, складу тесту та температурних умов.

8. Крок 8

   Об'єм тесту повинен збільшитися не менше ніж удвічі. Тісто, що підійшло, слід обережно обм'яти (при цьому з тіста видаляється зайвий вуглекислий газ і воно збагачується киснем).

9. Крок 9

   За весь час вистоювання (1,5-2 години) рекомендується зробити 2-3 обминки.