Олів'є Вегетаріанський

Беремо огірки, моркву, селера (за бажанням), авокадо, зелений горошок (консервований).

Дрібно ріжемо огірки та моркву, додаємо горошок та авокадо кубиками.

Окремо готуємо майонез: заливаємо 1 склянку кешью водою на 1 годину (можна використовувати насіння соняшника). Потім у блендері подрібнюємо кешью (насіння), додавши трохи води, щоб вийшла консистенція сметани. Додаємо за смаком порошок гірчиці, лимон, мелений перець та сіль.