Категорії

Швидко знайти

Що приготувати з того, що є? Додайте продукти — підберемо рецепти

Кухні світу

Олів'є з лососем, запеченими овочами та гострим майонезом

Салати
Авторська кухня
26 жовтня 2026 р.
Автор: Eatsy
Оцінити рецепт

Класичні страви цінні тим, що вони повертають нас до знайомих смаків, а на їхній основі народжуються нові ідеї. Якщо олів'є з ковбасою чи яловичим язиком уже набридло, спробуйте інше прочитання салату. Замість м'яса візьміть стейк із лосося, а заправкою послужить домашній майонез із соусом кімчі. Овочева основа лишається тією самою, проте овочі не варять, а запікають.

Підготовка: 45 хв
Приготування: 45 хв
Загалом: 90 хв
Інгредієнтів: 25
Кроків: 12

Зберегти

Як приготувати

Крок 1

Рибу обсушіть паперовими рушниками. Картоплю й моркву помийте та почистіть. Білки обережно відокремте від жовтків. З банки вийміть корнішони й каперси. Підготуйте блендер, сковорідку з антипригарним покриттям, велику миску та високу глибоку посудину, у якій збиватимете майонез. Деко застеліть пергаментом.
Крок 2

До риби додайте соєвий соус, кунжутну олію, розмарин, білий перець, половину сушеного часнику та цедру лимона. Обмажте рибу цією маринадною сумішшю й залиште на .
Крок 3

Розігрійте антипригарну сковорідку та обсмажте на ній стейки з усіх боків до золотистої скоринки. Зніміть рибу зі сковорідки й залиште охолонути.
Крок 4

Зелений горошок залийте окропом і потримайте . Потім відкиньте на сито, сполосніть холодною водою та дайте стекти рідині.
Крок 5

Увімкніть духовку на 230 °C. Поки вона розігрівається, розтопіть вершкове масло, посоліть його й додайте решту сушеного часнику. Отриману суміш нанесіть на картоплю та моркву. Розкладіть овочі на деку й запікайте . Потім знизьте температуру до 160 °C і доведіть овочі до м'якості. Дістаньте їх і повністю охолодіть. Щоб овочі краще зарум'янилися, увімкніть режим конвекції.
Крок 6

Картоплю, моркву й корнішони наріжте кубиками зі стороною 3–4 мм. Усю нарізку змішайте із зеленим горошком у глибокій мисці.
Крок 7

У вузькій глибокій посудині почніть збивати жовтки. Не припиняючи збивати, тонкою цівкою влийте суміш олій. Маса має побіліти й загуснути.
Крок 8

Додайте соус кімчі, місо-пасту, рисовий оцет і сушене орегано. Знову обережно збийте. Домашній майонез зберігається не довше 5 днів.
Крок 9

Охолонулу рибу розберіть на волокна. Половину змішайте в мисці з овочевою нарізкою, а другу залиште для прикраси.
Крок 10

Заправте салат отриманим гострим майонезом.
Крок 11

Олів'є викладіть горкою в центрі тарілки. Верх прикрасьте рештою лосося, скибочками огірка та редиски.
Крок 12

Подайте олів'є на святковий стіл із зерняною гірчицею.