Оладки Із Кислого Молока
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування25 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії400
- Протеїни14
- Жири8
- Вуглеводи69
Інструкція приготування
Кисле молоко можна замінити кефіром чи молоком. Кефіра знадобиться приблизно стільки ж, скільки і кислого молока. А от молока потрібно менше — приблизно 3/4 від норми кислого молока. Але краще все ж таки готувати оладки на кислому молоці — вони вийдуть дуже пишними. Консистенція тіста залежить від жирності молока і якості борошна, тому важливо звернути увагу на консистенцію до додавання розпушувача. Якщо тісто виходить дуже рідке, слід додати трохи борошна, а якщо густе – молока. Розпушувач можна замінити содою та розчином лимонної кислоти (0,5 чайної ложки соди + 0,5 чайної ложки розчину лимонної кислоти).
Яйця змішати в мисці з цукром та сіллю. Занадто збивати не потрібно, потрібно просто розмішати яйця віночком і поєднати їх з цукром.
Додати 3/4 об'єму молока, добре перемішати.
Додати|добавляти| муку|борошно| і перемішати до гладкого стану, в кінці додати|добавляти| залишок молока і ще раз перемішати. Такий прийом дозволить позбутися можливих грудочок. Якщо ж позбутися грудочок у тесті не вдалося, можна пропустити тісто через сито до додавання розпушувача.
Всипати розпушувач і дуже швидко перемішати тісто, яке відразу стане повітрянішим, а по консистенції нагадуватиме сметану. Після додавання розпушувача тісто не слід довго заважати, щоб зберегти бульбашки повітря. Це дозволить приготувати особливо ніжні та пишні оладки.
Налити на сковороду олію таким чином, щоб вона покрила все дно. Дуже добре розігріти олію та викласти столовою ложкою тісто. Смажити оладки протягом 1-2 хвилин на одній стороні до золотистої скоринки.
За допомогою лопатки перевернути оладки та підсмажити на іншій стороні до золотистої скоринки. Щоб позбутися надлишків жиру, оладки після смаження викладати на тарілку, застелену кількома шарами паперових рушників. Для подачі перекласти оладки на іншу тарілку або просто прибрати рушники, які вбрали жир.
Подавати оладки теплими зі сметаною, медом чи ягідним соусом.