Огірковий суп із м'ятою та тигровими креветками

Як приготувати

1. Крок 1

   Розмочіть желатин, натріть цедру з|із| половини лимона, зубчик часнику злегка роздавіть.

2. Крок 2

   Обріжте кінці огірків, наріжте 800 г разом із шкіркою на шматочки і переробіть із м'ятою в сік у соковижималці. 100 г, що залишилися, почистіть і наріжте соломкою.

3. Крок 3

   Розігрійте 25 мл оцту, розчиніть у ньому віджатий желатин і домішайте до соку. Процідіть все через сито і приправте перцем кайенським і естрагоновим оцтом.

4. Крок 4

   Обсмажуйте зіру без жиру на середньому вогні, поки не з'явиться аромат, потім потовчіть у ступці. Перемішайте зіру, сіль, лимонний сік та цедру. Збийте все у міксері разом із грецьким йогуртом до піни, при необхідності долийте молока.

5. Крок 5

   Поставте ємність із огірковим супом на лід і заважайте, доки він не почне застигати.

6. Крок 6

   Загорніть кожну креветку в скибочку шпику і обсмажте у вершковому маслі з часником та розмарином.

7. Крок 7

   Змішайте смужки огірка із 3 ст. ложками йогуртової пінки і оцтом, що залишився для суші.

8. Крок 8

   Змішайте дві третини пінки з|із| огірковим супом.

9. Крок 9

   Злегка збийте, розлийте в охолоджені склянки і прикрасьте пінкою, що залишилася, покладете поруч по 2 креветки, по смужці огірка і листочки м'яти.