Огірковий Суп Із М'яТою Та Тигровими Креветками

Розмочіть желатин, натріть цедру з|із| половини лимона, зубчик часнику злегка роздавіть.

Обріжте кінці огірків, наріжте 800 г разом із шкіркою на шматочки і переробіть із м'ятою в сік у соковижималці. 100 г, що залишилися, почистіть і наріжте соломкою.

Розігрійте 25 мл оцту, розчиніть у ньому віджатий желатин і домішайте до соку. Процідіть все через сито і приправте перцем кайенським і естрагоновим оцтом.

Обсмажуйте зіру без жиру на середньому вогні, поки не з'явиться аромат, потім потовчіть у ступці. Перемішайте зіру, сіль, лимонний сік та цедру. Збийте все у міксері разом із грецьким йогуртом до піни, при необхідності долийте молока.

Поставте ємність із огірковим супом на лід і заважайте, доки він не почне застигати.

Загорніть кожну креветку в скибочку шпику і обсмажте у вершковому маслі з часником та розмарином.

Змішайте смужки огірка із 3 ст. ложками йогуртової пінки і оцтом, що залишився для суші.

Змішайте дві третини пінки з|із| огірковим супом.

Злегка збийте, розлийте в охолоджені склянки і прикрасьте пінкою, що залишилася, покладете поруч по 2 креветки, по смужці огірка і листочки м'яти.