Малосольні огірки на мінеральній воді
Щоб малосольні огірки вийшли міцними й хрусткими, засолюйте їх не на звичайній воді, а на мінеральній газованій. Годиться будь-яка вода природної газації — аби бульбашок було вдосталь. Саме вони допомагають солі, соку кропу та часнику рівномірно пройняти огірки, а самі огірки лишаються щільними й пружними, не м'якнуть. Розсіл готується дуже швидко, і вже наступного дня огірки можна їсти. Подавайте їх до картоплі, шашликів або як закуску разом з іншими овочами.
Як приготувати
Порада
-
Крок 1
Огірки ретельно вимийте під проточною водою й відріжте кінчики. Складіть їх у миску, залийте холодною водою та залиште на . Гілочки кропу сполосніть і розкладіть на паперових рушниках. Часник помийте й очистьте. Підготуйте миску та літрову банку з поліетиленовою кришкою, банку й кришку добре вимийте. Для засолювання найкраще підходять невеликі огірки рівної форми, яскраво-зелені, з пухирцями й тонкою шкіркою. Намагайтеся добирати огірки приблизно однакового розміру, щоб вони просолилися рівномірно.
-
Крок 2
Гілочки кропу поламайте й половину покладіть на дно банки. Часникові зубчики наріжте тонкими пластинками, половину також відправте в банку.
-
Крок 3
Огірки поставте в банку вертикально. Зверху насипте решту часнику та кропу. Не втоптуйте огірки в банку надто щільно: коли вони тісно притиснуті один до одного, можуть втратити хрусткість.
-
Крок 4
У миску всипте сіль і влийте мінеральну воду. Перемішайте, доки сіль повністю розчиниться. Цієї кількості солі достатньо для малосольних огірків, які ви збираєтеся з'їсти вже наступного дня. Якщо хочете добре просолені огірки для тривалішого зберігання, візьміть солі в 1,5 раза більше.
-
Крок 5
Огірки з часником і кропом у банці залийте мінеральною водою із сіллю так, щоб вона повністю вкрила овочі. Накрийте банку кришкою й поставте в холодильник на 12–16 годин. Кришкою банку щільно не закривайте: під час бродіння розсолу потрібне повітря.
-
Крок 6
Малосольні огірки подайте до вареної картоплі. Готові огірки зберігайте в холодильнику в розсолі не довше 2–3 днів.
Поживна цінність
- Калорії
- 19 ккал
- Протеїни
- 1 г
- Жири
- 0 г
- Вуглеводи
- 4 г
