Обсмажений Латук З Хрустким Шалотом

Цибулю-шалот нарізати тонкими кружальцями. На слабкому вогні розігріти в сковороді масло і обсмажити шалот, часто помішуючи, до золотаво-коричневого кольору - на цій піде хвилин дванадцять.

Готову цибулю вийняти шумівкою, перекласти на паперовий рушник, трохи посолити і поперчити. Цибуля охолоне і стане хрустким.

Імбир дрібно-дрібно нарубати, часник нарізати тонкими пластинками, а ковбасу - кружальцями завтовшки приблизно 3 мм, за бажання можна розрізати кружки на чотири частини.

Відправити імбир, часник і шматочки ковбаси в сковороду, де смажилася цибуля, приправити розчавленими пластівцями гострого червоного перцю, додати вогню і смажити, помішуючи, ще близько двох хвилин.

Влити в сковороду 60 мл води, відскрести з дна всі прижарювання. Трохи збільшити вогонь, додати грубо нарізане листя латука і водяний крес, готувати, підкидаючи салат на сковорідці, буквально хвилину-дві, поки листя не втратить форму. Приправити сіллю та свіжомеленим перцем.

Подавати з коричневим рисом, прикрасивши салатну суміш хрусткими скибочками цибулі-шалоту.