Ніжний торт із голубкою

Як приготувати

1. Крок 1

   Починаємо з бісквіту. Жовтки відокремлюємо від білків. Білки забираємо в холодильник.

2. Крок 2

   До жовтків додаємо 4 столові ложки теплої води. Збиваємо міксерів у піну, поступово збільшуючи швидкість. Додаємо 60 г цукру і збиваємо далі до міцної піни.

3. Крок 3

   Збиваємо білки. До білків додаємо пару крапель лимонного соку і збиваємо в щільну піну, поступово збільшуючи швидкість. Додаємо 60 г цукру і збиваємо до щільної піни.

4. Крок 4

   Просіюємо борошно до жовтків, змішуємо на повільній швидкості. Додаємо збиті білки та пару крапель ванільного екстракту.

5. Крок 5

   Роз'ємну форму змащуємо вершковим маслом. Переливаємо суміш у форму та випікаємо у духовці при 180 градусах 30–45 хвилин.

6. Крок 6

   Готуємо сироп для просочення бісквіту. Для сиропу беремо 2 столові ложки цукру, півсклянки сиропу від абрикосів. Ставимо на вогонь, коли цукор розчиниться, додаємо 1 столову ложку лікеру і кілька крапель ванільного екстракту.

7. Крок 7

   Розрізаємо бісквіт на два коржі і просочуємо їх сиропом.

8. Крок 8

   Сир мені вилкою разом із 50 грамами цукру. Залишаємо ненадовго.

9. Крок 9

   Нарізаємо дрібно абрикоси.

10. Крок 10

    У каструльці з'єднуємо 10 г желатину і 5-6 столових ложок сиропу від абрикосів. Залишаємо набрякнути, хвилин на 7; потім підігріваємо, прибираємо з вогню і залишаємо трохи охолонути.

11. Крок 11

    350 мл вершків збиваємо. До збитих вершків додаємо сир і желатин.

12. Крок 12

    До сирно вершкової маси додаємо половину лохини та нарізані абрикоси.

13. Крок 13

    На дно рознімної форми кладемо корж, краї рознімної форми обертаємо пергаментом і встановлюємо краї на дно. Викладаємо вершкову масу з ягодами на корж у форму і накриваємо другим коржем. Забираємо в холодильник.

14. Крок 14

    Збиваємо вершки, що залишилися. Потім до вершків додаємо желатин (див. пункт 10, але під час підігріву желатину додаємо цукрову пудру).

15. Крок 15

    Дістаємо торт із холодильника. Знімаємо краї форми. Обмазуємо торт з усіх боків вершками. Прикрашаємо голубиною. За бажанням можна також прикрасити й іншими ягодами.