Ніжний Торт Із Голубкою

Починаємо з бісквіту. Жовтки відокремлюємо від білків. Білки забираємо в холодильник.

До жовтків додаємо 4 столові ложки теплої води. Збиваємо міксерів у піну, поступово збільшуючи швидкість. Додаємо 60 г цукру і збиваємо далі до міцної піни.

Збиваємо білки. До білків додаємо пару крапель лимонного соку і збиваємо в щільну піну, поступово збільшуючи швидкість. Додаємо 60 г цукру і збиваємо до щільної піни.

Просіюємо муку|борошно| до жовтків, змішуємо на повільній швидкості. Додаємо збиті білки та пару крапель ванільного екстракту.

Роз'ємну форму змащуємо вершковим маслом. Переливаємо суміш у форму та випікаємо у духовці при 180 градусах 30–45 хвилин.

Готуємо сироп для просочення бісквіту. Для сиропу беремо 2 столові ложки цукру, півсклянки сиропу від абрикосів. Ставимо на вогонь, коли цукор розчиниться, додаємо 1 столову ложку лікеру і кілька крапель ванільного екстракту.

Розрізаємо бісквіт на два коржі і просочуємо їх сиропом.

Сир мені вилкою разом із 50 грамами цукру. Залишаємо ненадовго.

Нарізаємо дрібно абрикоси.

У каструльці з'єднуємо 10 г желатину і 5-6 столових ложок сиропу від абрикосів. Залишаємо набрякнути, хвилин на 7; потім підігріваємо, прибираємо з вогню і залишаємо трохи охолонути.

350 мл вершків збиваємо. До збитих вершків додаємо сир і желатин.

До сирно вершкової маси додаємо половину лохини та нарізані абрикоси.

На дно рознімної форми кладемо корж, краї рознімної форми обертаємо пергаментом і встановлюємо краї на дно. Викладаємо вершкову масу з ягодами на корж у форму і накриваємо другим коржем. Забираємо в холодильник.

Збиваємо вершки, що залишилися. Потім до вершків додаємо желатин (див. пункт 10, але під час підігріву желатину додаємо цукрову пудру).

Дістаємо торт із холодильника. Знімаємо краї форми. Обмазуємо торт з усіх боків вершками. Прикрашаємо голубиною. За бажанням можна також прикрасити й іншими ягодами.