Начинку можна приготувати із сирих яблук. Для цього очищені та нарізані яблука пересипати цукром та використовувати як начинку.
Очистити яблука від шкірки, розрізати на чотири частини, вийняти серцевину, нарізати скибочками, скласти в каструлю, пересипати цукром, додати 2-3 столові ложки води і варити на слабкому вогні, поки не вийде густе варення.
Ця начинка призначається для пирогів з кислого, прісного або листкового тіста, а також для слойки з яблуками або пончиків з яблуками.