Мус Із Картоплі

Покласти картоплю у каструлю, залити холодною водою. Додати сіль|соль|, накрити кришкою, довести до кипіння. Зменшити вогонь до середнього. Залишити на 30 хвилин (не доводити до кипіння), щоб картопля при стисканні була м'якою. Зняти каструлю з вогню.

Вийняти картоплю з води по одному, знімаючи шкірку гострим ножем. Коли вся картопля буде очищена, пропустити її через кухонний комбайн (або зробити пюре, активно розім'явши вилкою).

Перелити готове пюре у чисту сковорідку. В іншу сковорідку вилити молоко та вершки, довести до кипіння та зняти з вогню. Гумовою лопаткою влити третину молока і вершків у пюре і перемішати на середньому вогні, додати третину олії.

Продовжувати додавати 2/3 олії, вершків і молока, що залишилися. Збити суміш. Картопля має стати блискучою і шовковисто м'якою. Переконайтеся, що кожна частина молока, вершків і масла повністю розчинилася в картоплі, перш ніж додавати наступну. Коли пюре стане рідким, збивати його віночком.

Перед подачею скуштувати, додати сіль та перець за смаком. Мус із картоплі подавати в трохи розігрітих тарілках.