Морозиво З Лаванди

Зробити карамель з меду з лавандою: нагрівати, поки мед не почне пузиритися і густіти, стаючи карамельним кольором. Залити молоком та вершками і довести до кипіння, потім зняти з вогню і дати настоятися двадцять хвилин.

Процідити молочну суміш, знову довести до кипіння і додати жовтки. Нагрівати до 82 градусів на паровій бані, потім процідити і дати постояти ніч у холодильнику на крижаній бані. Прокрутити в машинці для морозива наступного дня.

Для прикраси приготувати карамель: розтопити в сотейнику цукор, а коли він розтане і стане карамельного кольору, додати соду та розпушувач. Як тільки карамель почне пінитися, зняти її з вогню та вилити на аркуш паперу для запікання. Поступово розподілити тонким шаром по листку і залишити застигати.

Коли карамель стане твердою, поламати її на великі шматки та прикрасити морозиво.